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扒菜谱
蚝油花菇扒菜胆[图]
花菇适量、小塘菜600克、葱2棵、姜3片。蚝油、白糖、食盐、生粉（用水开稀）、麻油。
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金汁白灵菇扒西兰花[图]
白灵菇、西兰花、南瓜。素上汤一小碗、盐、蘑菇精。
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上汤竹荪扒芦笋[图]
竹荪、芦笋、枸杞。水、糖、盐、素上汤。
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味噌扒秋葵[图]
秋葵、山药、味噌。盐、少许油、少许精制油、清水60克、少许素易鲜（代替味精）。
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麻婆豆腐扒素鱼[图]
内脂嫩豆腐、松珍素小牛排、松珍土魠鱼排。郫县豆瓣酱、四川泡椒、姜末、花椒粉、老抽。
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顶汤白灵菇扒娃娃菜[图]
白灵菇、娃娃菜、精制油、盐、蘑菇精。制作素顶汤：鲜松茸、虫草花、玉米棒、红枣、平菇、蘑菇、素半边鸡、水。
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味鲜酱扒蘑菇菠菜[图]
菠菜、蘑菇。味鲜酱：韩国辣椒酱、甜面酱、番茄酱、花生酱、老抽、蘑菇精、麻油、辣油、初榨橄榄油、盐、水。
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蚝油香菇扒菜胆[图]
李锦记旧庄蚝油、香菇、油菜、蒜、橄榄油、盐、水淀粉。
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虾仁扒菠菜[图]
虾仁、菠菜、姜丝、盐。
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粉丝趴白菜[图]
娃娃菜、粉丝、蒸鱼豉油、蒜碎、清水、少许盐、食用油、花椒。
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茄汁扒豆腐[图]
西红柿两个、洋葱一个、豆腐适量。盐、糖。
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牛柳扒菜梗[图]
芥蓝菜梗、胡萝卜、牛肉。生粉、辣椒油、酱油、鱼露。
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工艺介绍
扒是先用葱、姜炝锅，再将生料或蒸煮半成品放入其他调味品，添好汤汁后用温火烹至酥烂，最后勾芡起锅。它包含了扒菜菜谱大全、各种扒菜食谱、扒菜做法大全、扒菜做法、怎么做扒菜、扒栗子白菜、扒白菜卷、扒肘子的做法、玉菜扒排翅、玉米扒排翅等，通过对扒菜菜谱、扒菜食谱的学习与体验，了解到扒菜的做法，从中掌握扒菜的烹饪方法和技巧。
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