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特色小吃:

小笼馒头

分数: 评论:10
小笼馒头属于无锡市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤,否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用,还可作馈赠亲朋的礼品。

原料配方(制40只):
  上白面粉350克酵种225克净猪腿肉450克红猪皮冻150克食碱4克酱油50克绍酒5克精盐10克绵白糖100克香葱10克生姜20克味精2.5克

制作方法:
1.将面粉(325克)入缸扒开,用80℃热水140克(夏季用温水)和成雪花面,再将撕碎的酵种和食碱水倒入,揉和至光滑软韧为紧酵面。

2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和,皮冻绞碎掺入肉中,加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。

3.将面团再揉成长条,摘成大小相等的剂子40个,撒些扑面,用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米),放馅(25克),捏成有15至20个折纹的馒头生坯。

4.取小格蒸笼,铺衬草垫,每格放10只生坯,上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

产品特点:
  皮薄多卤,甜中有咸,葱姜溢香,具有浓郁的无锡风味。[HaoChi123.com]

食友点评:
10楼 123网友 发表于 2013-10-13 17:18 回复
9楼 甜❤心 发表于 2011-2-21 18:15 回复
还是南翔小笼好吃
8楼 半通 发表于 2009-3-15 14:25 回复
这祥做就变成发面馒头了
7楼 123网友 发表于 2008-7-25 15:32 回复
好想吃啊,真是太好吃了,现在就有点饥肠露露了
6楼 123网友 发表于 2008-2-11 18:27 回复
本人想试一试,可是小笼制作的流程讲的不太清楚啊!
5楼 朗朗 发表于 2007-10-16 18:26 回复
小笼包是无锡最好吃的风味小吃了!!!
4楼 123网友 发表于 2007-10-10 19:19 回复
小笼包真的十分好吃,令人回味
3楼 123网友 发表于 2007-9-25 10:58 回复
这个店在哪里呢
2楼 123网友 发表于 2006-5-5 15:54 回复
味道是好,可店要是多一点就好了!
1楼 123网友 发表于 2006-2-26 15:35 回复
这个非常好啊
共有点评10篇 查看所有点评
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