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特色小吃:

生煎馒头

分数: 评论:3
生煎馒头属于上海市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  上海称包子为馒头,因此,生煎馒头实为生煎包子。用半发酵面包馅,排放平底锅内,用油煎,喷水若干次即熟。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。 

  生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。[HaoChi123.com]

食友点评:
3楼 中一杰 发表于 2011-5-23 19:02 回复
方法...貌似不正确;想尝试的同学可以选择烫面看看效果,就我知道的方法:热锅----刷冷油----面坯整齐码放在锅中----小火煎至底部微黄----冲入汤水(水量以面坯高度的1/3--1/2为宜)----大火烧开后小火慢煎至锅底有响声----揭盖收干水分即可起锅
2楼 123网友 发表于 2010-4-25 03:57 回复
是上海生煎馒头吗,怎么看上去不对啊.
1楼 123网友 发表于 2009-9-2 23:35 回复
拜托!这个照片也忒寒蝉了点,照片里最多算油煎包子.找张正宗的照片吧
共有点评3篇 查看所有点评
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