2023-04-25 00:24:17
2、沸水中加入少许盐,下入芦笋,焯烫片刻。
3、捞出芦笋,立即放入冰水中凉透。
4、将芦笋沥干水分,切成段儿。
5、将芦笋段儿摆入盘中。
6、酱汁材料放入小碗。
7、搅拌之均匀顺滑。
8、淋在芦笋上,或与芦笋一起上桌蘸食。
贴士:
1、芦笋性味甘寒,有清热利尿功效,对口干、烦热等春季常见症状,都能有所缓解。
2、芦笋所含的天门冬素有利尿作用,能排除体内多余的水分,有利排毒。
3、芦笋中水溶性维生素较丰富,但过度烹煮容易使这些维生素流失,而且还影响芦笋特有的爽脆口感,适宜的烹饪方法是焯水后清炒或凉拌。
4、焯水时,水中加少许盐,沸水入锅;焯烫时间不宜过长,半分钟足矣;捞出后立即过冷水,最好是冰水。这个过程课保持芦笋翠绿的颜色和脆嫩的口感。[HaoChi123.com]