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山茶油炖栗子鸡

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:1 来源:新浪博客 作者:简约煮意 查看源文
山茶油炖栗子鸡属于闽菜,主要食材鸡肉栗子,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
山茶油炖栗子鸡的做法图片
原  料:
栗子、河田鸡一只。
山茶油、姜、蒜、生抽、盐、糖、料酒、香菜[HaoChi123.com]
操  作:
1、鸡洗净斩块,生栗子去皮(俺是买去好皮的),姜、蒜头备用。

2、锅内热油,油热后下入姜、蒜头煸香。

3、后下鸡块煸炒加入黄酒。

4、下栗子,到入开水(水量没过食材)。

5、加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分。

6、开盖提高火力收汁约3分钟关火加香菜即可。

贴士:
1、河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。

2、每到秋季,蛰伏了一年的板栗纷纷上市。板栗营养丰富,不仅维生素C含量比较高,而且富含的矿物质也很全面,有钾、锌、铁等。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。栗子入菜最宜与鸡肉搭配,栗子有养胃健脾,补肾强筋的功效,而鸡肉蛋白质的比例较高,而且很容易被人体吸收和利用,所以二者相配更加提升了营养功效。不仅如此,栗子的粉甜与鸡肉的鲜美更是相得益彰。可谓经典搭配,此道菜尤其适合体弱老人食用。

3、山茶油中脂肪酸的含量比例在全世界食用油中最理想,是国际公认的最健康的食用油。由于单不饱和脂肪酸含量高,多不饱和脂肪酸中的亚麻酸含量高,长期食用对预防高血压、高血脂、高血糖,保护心脑血管具有良好的预防效果。富含维生素E,是橄榄油的两倍,具有天然的抗氧化、防紫外线的效果。含有微量的角鲨烯、黄酮、皂素等物质,该类物质对抗癌、抗炎有着极佳的作用。山茶油结构稳定,高温热炸不变质;烟点高达215度,无油烟。老人食用山茶油保护心脑血管、抗衰老、明目、乌发、养胃、防治便秘。[HaoChi123.com]

营养价值:
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栗子 - 又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外... 全文 所有栗子菜谱
所属菜系:
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食友点评:
1楼 123网友 发表于 2020/9/18 17:24 回复
如果用醪桥镇有机山茶油做出来,味道应该会更好呀
共有点评1篇 查看所有点评
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