【图】豌豆粉的做法_怎么做豌豆粉_如何做豌豆粉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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豌豆粉

做法及步骤
分数：0个　评论：11篇　来源：转载　作者：佚名
豌豆粉属于精品主食，主要食材豌豆，口味清淡，工艺拌，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
豌豆、香菜、姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油、芝麻油、花椒油、昧精、盐、胡椒面、红辣子油。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、制粉：将干豌豆淘洗干净，晒干，磨成豆瓣，除去皮，再磨成粉，过箩筛筛出细面入盆兑入清水（2千毫升）搅成浆，加盐。锅上火，注入水，待水温至40摄氏度左右时，徐徐淋入豌豆浆，边淋边用铁铲铲动锅底，将锅巴（也受热凝固的片）翻出、防止糊底，直到稠浓。当锅已与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上，盖上湿纱布。

2、兑调料：香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗。

3、装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗）。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内，拌匀即可食用。[HaoChi123.com]

营养价值:
豌豆 - 又名回回豆、雪豆、寒豆、麦豆、毕豆、留豆。 豌豆属豆科植物，起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚... 全文 所有豌豆菜谱
所属菜系:
精品主食 - 主食，是人们生命活动时所需“能量”的主要提供者，是人类赖以生存的主要食品。它包括谷类、薯类和粮、豆类食品做... 全文 所有精品主食
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食友点评:
11楼 123网友 发表于 2016-8-5 17:22 回复
7楼 123网友说：我家就是做这个生意的！做法有点不同。我家可是有20多年的经验了。
你好，能说一下，水和面的比例吗
10楼 lesige 发表于 2015-5-5 16:12 回复
关键的步骤他没说
9楼 123网友 发表于 2014-3-3 18:34 回复
7楼 123网友说：我家就是做这个生意的！做法有点不同。我家可是有20多年的经验了。
求指导 我的联系QQ 751026963 谢谢
8楼 123网友 发表于 2013-7-13 14:28 回复
1楼 鸿运说：豌豆粉又名凉粉，是夏天消署之佳品。
凉粉是绿豆粉做成的。
7楼 123网友 发表于 2013-6-18 10:14 回复
6楼 幸福 发表于 2013-3-28 13:18 回复
要是把水和面的比例再详细介绍就好了
5楼 楚楚 发表于 2012-9-22 15:47 回复
说的真好，我正需要
4楼 123网友 发表于 2012-8-15 11:15 回复
怕是没那么简单
3楼 123网友 发表于 2011-7-2 17:44 回复
我也是按上面的做法做,可做出来的又软又粘颜色也不好看,是什么原因?
2楼 123网友 发表于 2010-5-15 21:17 回复
没有做成功
共有点评11篇　查看所有点评
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