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厉家菜馆

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厉家菜馆位于北京市,是一家老字号餐厅,如果你到访过这个餐厅,欢迎对此餐厅发表你的点评,欢迎晒照片查看更多本地老字号餐厅
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店铺照片:
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创始年代:
1985年
店铺信息:
  北京市西城区德内大街羊房胡同11号

  电话:010-66180107

  在北京后海的羊房胡同里,有家“高级”的菜馆,名为厉家菜馆,它创建于1985年4月,几乎是北京名气最大的餐馆。

  餐馆的主人是厉善麟先生,内掌柜是王晓舟女士。厉家菜属宫廷菜,其配方和制作技术均为祖传。厉善麟的祖父厉子嘉,在清朝同治和光绪年间,任内务府都统,深受慈禧信任。厉子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子厉俊峰,然后又传给了孙子厉善麟。厉善麟对厨艺烹调极具天才,在继承祖传技艺的基础上,又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。

  厉家菜一经问世,很快即引起轰动。在一次参加宴席比赛时,惊震全场观众,评比获第一名。英国大使在他的餐馆一边吃一边说:“太好了,你不用做广告,我只要在使馆区一说,这里就推不开门了。”果然没过几天,各国驻华大使和跨国公司老板们都蜂拥而至。

  厉家菜的特点之一就是不用诸如味精之类的化学原料,调味靠的是天然方法。老字号菜馆里也没有任何现代化的厨具,用的都是火灶。作为一种“宫廷风味菜“,它要求选料精,做工细。“厉家菜”的稀缺之处还在于:食客不许点菜,因烹制过程复杂,厉家人得忙活一天,才能做出一桌;没有招牌,只在小院门口挂个白底红字的小灯箱上书“羊房11号”,此外无与餐馆有关的标志。餐厅内有一张10人用餐的餐桌就占了屋内大半面积。墙上挂着末代皇帝溥仪之弟溥杰所书“厉家菜”三个大字;不做广告,厉家菜的名全靠食客们口耳相传。[HaoChi123.com]

食友点评:
1楼 123网友 发表于 2020/9/29 20:11 回复
呸呸呸呸
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