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莜面栲栳栳

分数: 评论:3
莜面栲栳栳属于阳泉市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  “莜面栲栳栳”是山西高寒地区民间的主要家常面食,距今已有1000余年的历史。

  莜面的原粮叫“莜麦”,也称“燕麦”、“玉麦”,已有2500多年的种植历史,是沁源县首屈一指的粗粮品种。它不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾,造血及增强免疫力之作用,而且还有强体、健脑、清目、美容之功能,常食可提高智力、降低胆固醇,治糖尿病也有良好的效果。“莜面”可制作的花色品种很多,“栲栳栳”是其代表。

  制法:一和面,二搭卷,三火候。和面必须沸滚开水,稍晾揉成光滑面团;趁热搓条、揪块,放在光净的石板上,用手掌推出形如人舌又薄又匀的长片儿,接着用手指往起一挑搭即成圆筒形,一个挨一个整齐地排立在蒸笼上,象蜂窝一样,蒸10分钟即熟。蒸时要注意火候:火候不到“窝窝”不熟,过火“栳栳”软摊,食之无筋,味欠色减。[HaoChi123.com]

食友点评:
3楼 123网友 发表于 2014-6-12 12:53 回复
O(∩_∩)O哈!
2楼 123网友 发表于 2014-3-17 20:01 回复
1楼 123网友 发表于 2013-3-31 13:48 回复
很好,继续加油,去赢得更多的掌声和赞扬
共有点评3篇 查看所有点评
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