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无米粿和豆糕粿

分数: 评论:2
无米粿和豆糕粿属于汕头市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  曾经是“通洋总汇之地”的樟林古港,小食业非常发达,闻名遐迩。
樟林的小食,品种繁多,做工考究,色香味俱佳。这里且不去说颜色金黄的香酥虾饼、“屐桃包”和“油追”,也不去介绍教人一提起它就直咽口水的炖狗肉,单是说说两味十分普通的小食——“无米粿”和“豆糕粿”,就叫人兴趣盎然,回味无穷了。
  顾名思义,“无米粿”不含大米成分。它的果皮用茨粉加工后做成,馅有咸、甜两种。咸的通常用切得很细的笋丝或芋粒为馅;甜的馅则一般采用豆沙或芋泥。皮薄而透明,从外面就可以看见里面的馅是什么质量。“无米粿”圆而似饼,小巧玲珑。在樟林中山路一带,有专卖“无米粿”的摊档。人未走近,已闻果香,只见摊主在平底的鼎里将“无米粿”煎得吱吱发响,教人无法抗拒它的诱惑。
  “草粿”的经营受季节限制,而“豆糕粿”却没有节候之分。一年四季,就连偏僻的小巷深处,都可以听到小贩们紧一句慢一句的响亮的叫卖声。“豆糕粿”一个叫一“盏”,制作时将掺了绿豆的米粉浆舀进三角形叶状的陶质“盏”里,然后蒸炊而熟。熟后的“豆糕粿”是跟“盏”粘在一起的,吃的时候须用一支船浆状的竹片将果与“盏”剥离。“豆糕果”的全部味道,全凭厚油热火加工而成的“菜脯粒”相佐。每一位肩挑货担沿街叫卖的小贩,均备一个炭火熊熊的红泥小炉,专门加工“菜脯粒”之用。[HaoChi123.com]
食友点评:
2楼 123网友 发表于 2012-8-31 15:55 回复
1楼 123网友 发表于 2007-10-17 18:08 回复
汕头市内文化街的无米 也是相当的好,是路边摊,但非常好吃, 每次回汕头就得去那里吃。 想想就流口水
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