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特色小吃:

香菜芯

分数: 评论:4
香菜芯属于镇江市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  镇江酱菜棗香菜芯,是以镇江邻县特有的香莴笋又名鸭蛋莴苣为原料加工而成。江苏镇江恒顺酱醋厂从1850年开始生产酱菜,至今已有130多年的历史。1933年开始出口,销售到亚洲、非洲、欧洲、拉丁美洲等20多个国家和地区。国内销往28个省、市、自治区的城市和农村。

制作方法:
1.渍盐:要求按季节适时收购果蔬,统一规格,根据不同品种采取不同的渍盐方法。如单腌法、双腌法、三腌法、浸泡法,腌晒法、浇卤法,使果蔬保持原色和脆嫩。

2.酱制:要求脱清苦卤,甜酱质量优良,果蔬浸渍鲜甜,并且有酱香味。

3.装罐:要求酱制好的果蔬再精选,卤汁配料比例适当,装罐、加温杀菌,封口严密及时冷却,贴商标,进行包装。

产品特点:块型美观,色泽鲜艳,香气浓郁,味甜且鲜,脆嫩爽口,盐分适中。每100克产品含氨基酸态氮0.205克、总酸0.304克、盐分9.42克、还原糖10.62克、总糖21.59克。[HaoChi123.com]

食友点评:
4楼 123网友 发表于 2014-11-19 20:04 回复
3楼 123网友 发表于 2013-9-29 17:57 回复
2楼 123网友 发表于 2013-9-29 17:57 回复
1楼 123网友 发表于 2011-11-27 09:24 回复
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