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特色小吃:

镇江糖醋蒜

分数: 评论:1
镇江糖醋蒜属于镇江市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  原料配方:鲜蒜头100千克盐10千克食醋0.7千克红糖适量五香粉少许

制作方法:
1.选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。去掉须根,剥去老蒜皮,洗净沥干水分。

2.按每100千克鲜蒜头用盐10千克的比例,在缸内一层层装好,装到大半缸即可,另外用同样大小的缸一口,备用。

3.每天早晚各换缸一次,这样,蒜头腌制均匀,腌至15天后,即成咸蒜头。

4.捞出蒜头,在席上晾晒,每天翻动一次,晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。

5.将咸蒜头装坛,轻轻压紧,待装到坛子3/4时,将配制好的糖醋液注入坛内。装满后在坛中横放几根竹片,以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧,用三合土封好,2个月后即可食用。如密封贮藏,可以长期保存。

6.糖醋液配制:先将食醋加热到80℃,再加红糖使其溶解,酌加五香粉少许。

产品特点:红褐色,色泽美观,很有地方色彩。[HaoChi123.com]

食友点评:
1楼 123网友 发表于 2008-9-24 20:07 回复
一般话!!
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