123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖
特色小吃:

闻喜煮饼

分数: 评论:10
闻喜煮饼属于运城市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  
原料配方:
皮料:熟标粉12千克红糖2.25千克食油1.5千克饴糖5千克碳酸氢钠25克水4千克

馅料:熟标粉1千克绵白糖3千克蜂蜜1.75千克桂花250克

浆料:白砂糖3.5千克饴糖7.5千克蜂密1.25千克桂花250克炸制油6.5千克桂面用芝麻仁8千克

制作方法:
1.和皮面:先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈,再将红糖加水溶化,倒入饴糖和食油搅拌均匀,加热煮沸倒进面圈内,加上碳酸氢钠,和成软硬度的面团。

2.制馅:先将熟面、锦白糖、桂花拌匀,再将蜂蜜加温化开倒入,擦拌均匀。

3.制坯:称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。

4.炸制:油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下,目的是浸去浮面,减少油锅杂质;同时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色,表面出现小裂纹时即可捞出。

5.挂浆粘麻:待浆料熬至116℃左右,将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡片刻,捞出粘麻,要粘裹均匀。

质量标准:
形态:圆球形,大小均匀,每千克20个。

色泽:棕黄色,均匀粘附乳白芝麻仁。

组织:酥松柔软,拔丝,不玷牙,无杂质。

口味:绵甜可口,具有蜂蜜及桂花香味。[HaoChi123.com]

食友点评:
10楼 小可 发表于 2016-3-25 08:29 回复
的确味道挺好,老少皆宜,很健康的食品
9楼 123网友 发表于 2016-3-5 20:22 回复
怎么购买
8楼 123网友 发表于 2015-10-8 19:25 回复
真的好吃
7楼 123网友 发表于 2015-6-16 08:38 回复
味道很好,回味无穷啊
6楼 闻喜煮饼中的战斗机 发表于 2013-12-26 15:20 回复
现在的闻喜煮饼改进了很多,盛亿豪的都开始用橄榄油做了
5楼 123网友 发表于 2013-10-7 19:20 回复
4楼 123网友 发表于 2013-1-16 11:39 回复
不是一般的好吃 哇哇哇
3楼 123网友 发表于 2012-10-17 11:15 回复
十多年没尝过这味了
2楼 123网友 发表于 2012-4-27 19:47 回复
1楼 路过的人 发表于 2011-6-18 10:46 回复
有幸能够观赏闻喜煮饼的制作过程,虽然没有亲口品尝,但是在心里已经感觉它非常好吃,可以和江南的一些小点心相媲美。――非常欣赏!
共有点评10篇 查看所有点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
热门城市更多
运城
运城市古称河东,因“盐运之城”而得名。是三国蜀汉名将关羽的故乡,位于山西省西南部,北依吕梁山与临汾市... 全文
看过的人还看过