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特色小吃:

姚安封鸡

分数: 评论:6
姚安封鸡属于楚雄市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  封鸡是云南省的著名特产,有着悠久历史,其中以姚安县所制最为有名。这种鸡也属风鸡,整只带毛,有头有爪,丰满个大,形状美观,烹制后风味极佳,在云、贵、川一带颇有名气。

原料配方:整鸡50千克精盐6千克草果150克八角150克白胡椒75克

制作方法:
1.选料:选健康无病的阉鸡,每只重为1.5~2.5千克。

2.宰杀:将活鸡宰杀,放净血(不煺毛),从后下腹部中间开一小口,取出全部内脏。

3.腌制:将调料入热锅内炒过研磨成粉,均匀地擦抹鸡腔各处及放血口和口腔。然后鸡腹朝上放入容器内,腌制2小时左右。

4.晾挂:将腌渍过的鸡取出,用针线将开口缝合严实,挂在阴凉通风处(注意不要受日晒、雨淋),至鸡体表面肌肉风干即可食用。

食用方法:封鸡可保存3个月左右。食用前先将鸡放入热水内浸烫,煺净鸡毛,洗净鸡腔内的调料渣,蒸、煮、炖皆味美异常。烹制时亦不需加其它佐料,以保持封鸡特有的鲜美之味。

产品特点:外表羽毛丰满,栩栩如生。食味鲜美,肉嫩可口。[HaoChi123.com]

食友点评:
6楼 123网友 发表于 2016-5-8 11:36 回复
不错
5楼 123网友 发表于 2015-3-5 14:36 回复
我是姚安的我怎么不知道还有这个啊
4楼 123网友 发表于 2013-10-19 21:59 回复
介绍不详
3楼 123网友 发表于 2013-10-19 21:59 回复
介绍不详
2楼 123网友 发表于 2007-12-16 14:39 回复
能吃吗??我是元谋的
1楼 123网友 发表于 2006-2-19 20:23 回复
能否告诉我能不能邮购
共有点评6篇 查看所有点评
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