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襄樊凉面

分数: 评论:7
襄樊凉面属于襄樊市的特色小吃,如果你品尝这个小吃,欢迎对此小吃发表你的点评查看更多本地特色小吃
  襄樊人有句名谚:“冬至包面夏至凉面”。“凉面”也叫“麻汁面”,为襄樊人夏季最喜爱的主食,因其制作简便,吃起来清凉爽口,已成为襄樊的大众化食品。

  据传,唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰:“新面来近市……经齿冷于雪,君王纳凉晚,此味亦时须。”凉面的吃法,《清稗类钞》中记载:“率为白水所煮,将进面时,即有生疏数小蝶,陈于几,曰面马。意为前马之导也,而和以调料而加于面。”所谓“面马”,也叫“菜马”。有麻汁、食醋、蒜泥、黄瓜丝、胡罗卜菜末、香椿菜末、盐水等。将煮好的面条用冷水淘凉后,盛于碗中,浇上菜马拌匀即成。可根据各人的口味自浇自拌,十分方便。因为襄樊人喜欢吃生蒜,故蒜泥必不可少,再加以食醋,不仅取其味,又可消毒杀菌,实为受大众欢迎的夏令佳食。[HaoChi123.com]

食友点评:
7楼 123网友 发表于 2012-4-11 23:21 回复
好想念家乡菜的味道
6楼 123网友 发表于 2010-7-12 18:54 回复
我想问下最早开凉面的地点在那呀?
5楼 123网友 发表于 2008-3-20 12:52 回复
这是我们家夏天的最爱!
4楼 123网友 发表于 2008-3-10 21:50 回复
我老爸超爱吃面,凉面更是夏天晚餐必备!
3楼 123网友 发表于 2007-9-10 17:37 回复
好吃好吃好吃
2楼 123网友 发表于 2007-4-10 14:09 回复
我最喜欢吃不吃就觉得缺点什么
1楼 123网友 发表于 2005-11-25 18:19 回复
不错呀!我们经常吃呀!
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