红烧草鱼的做法【图解】_红烧草鱼的家常做法_红烧草鱼怎么做

红烧草鱼(如何去除草鱼的鱼腥线)

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红烧草鱼

第一步：草鱼洗剥干净后，将鱼身擦干。稍微放一会儿。然后，用刀背拍打鱼身，两面都要拍打。

第二步：在离鱼头有1.5厘米做鱼的地方切一刀，不要切太深，在鱼身中间的地方可以看到一个小白点，左右慢慢一搓，就可以在捏住腥线的头了，一手捏住，另一只手不停地拍打鱼身，然后，边拍打边慢慢抽出鱼腥线了。一面抽好后，再将鱼翻面，抽取另一根腥线。

第三步：抽好鱼腥线后，在鱼身薄薄摸上一层干淀粉，再两面斜切几道。

制作材料：红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油、料酒一碗。

红烧料汁：盐、红糖、生抽、老抽、五香粉、清水

做法：
1、热锅倒油，油温升高后，关火。让油温再降下来，将鱼慢慢放入油锅内，在鱼身一面沾满油后迅速的翻个面，开小火慢煎，一面煎好后再翻另一面。

2、放入红皮洋葱、蒜片、姜蓉、干红椒、猪油，出香味后先倒入红烧料汁。

3、开大火，待锅一开再倒进料酒。不断将料汁浇在鱼身上。待鱼眼睛一突出，就可以关火了。

我们家吃鱼，都喜欢把鱼汤舀进米饭碗里，拌着米饭吃

所以鱼汤也有很多，管够。

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