豆浆好喝须煮熟『 健康养生』 - 美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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豆浆好喝须煮熟

评论:0 来源:不详 作者:佚名
   大豆的蛋白质含量高达35-40%,1公斤大豆的蛋白质相当于2公斤瘦肉或3公斤鸡蛋或12公斤牛奶的蛋白质含量。
   尤其有益的是,大豆不含胆固醇,对于大脑极为有益。研究表明,大豆经水泡、磨碎,充分加热制成豆浆后,营养吸收率高达90%,豆浆以其均衡的营养成分、细腻的口感、食用方便一直受到中国人的喜爱,并逐渐被世界上越来越多的人所推崇。
   豆浆好喝,但一定要熟,豆浆中含有胰蛋白酶等抗营养因子,需经加热至100℃以后才能被破坏,在加热不彻底时会使人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
   有些人把豆浆加热至80-90℃,看到泡沫上涌就误以为已经沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,正确的方法是第一次抱沫上涌后用温火再熬几分钟。
   由于豆浆的蛋白含量丰富,易导致细菌繁殖,最好饮用新鲜并透的豆浆。
(haochi123.com)
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