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蜜枣芝士小餐包

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:弃弃妈妈 查看源文
蜜枣芝士小餐包属于精品主食,主要食材白面起司,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
蜜枣芝士小餐包的做法图片
原  料:
酵种:高粉200克、乳清120克、干酵母2克。
面团:盐3克、细沙糖15克、牛奶75克、高粉100克、芝士碎片2片、干酵母1克。
橄榄油15克、碎适量。[HaoChi123.com]
特  色:
蜜枣芝士小餐包――小餐包香甜柔软,奶香味儿浓郁,好吃。[HaoChi123.com]
操  作:
1、前一天晚上将酵种原料混合成团,放入冰箱冷藏室发酵17小时以上。

2、第二天取出酵中面团与面团原料一起放入面包桶,程序揉面20分钟。

3、加入橄榄油后,继续揉面15分钟,再加入蜜枣碎与面团混合均匀,断电基础发酵至2.5倍大。

4、取出完成发酵的面团,排气,分割,滚圆后,盖保鲜膜松弛15分钟。

5、再次将小面团分别滚圆后,将其摆入烤盘中,盖保鲜膜二次发酵。

6、二次发酵完成,在小餐包表面筛粉,将烤盘送入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟。

7、烤制完成取出烤盘,将面包移至烤网上晾至还有点余温的时候,密封保存。

贴士:
1、小餐包表面处理因人而异,喜欢怎么做都可以,比如刷蛋液、刷奶液、筛粉等等,或是什么都不做也行哈。

2、我在小餐包里面添加的蜜枣碎,当然也可以添加其它果干,也可以什么都不加。感觉烤制的时间应该加五分钟,或是将温度提高一点,上色不够哦,下次调整一下。[HaoChi123.com]

营养价值:
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