2023-04-25 00:24:17
2：鸡腿去皮切块，胡萝卜黄瓜切片备用。
3、鸡蛋三个，放入30克牛奶，或者鸡清汤，实在没有加水也可，搅拌均匀备用。放入点点盐调味，如果制作的是其他口味的蛋包饭，还可以加入些胡椒粉增味。
4、将鸡肉用少量色拉油煎至变色，可放入少量味霖或者黄酒去腥，我个人比较喜欢味霖，但是一般不太好买到的，日式食材店有售。
5、加入适量水，下胡萝卜片，煮至鸡肉和胡萝卜酥熟。
6、放入适量的黑椒汁和黄瓜片，我放了3调羹左右，烧开后用少量水淀粉勾薄芡备用。
7、用少量的黄油放入锅中加热至溶化，倒入准备好的蛋液，煎成嫩蛋，因为太着急放到饭上，所以PP忘记拍。炒蛋的时候动作要迅速，炒好的蛋停留在锅中的时间过长，锅的余热也会使蛋变老，如果手脚太慢，可以增加10克的水分加入，这样蛋还是会比较嫩的。
8、事先准备好的一碗饭，扣入盘中备用。
9、将炒好的嫩蛋放置在饭上，用刚才做好的黑椒鸡肉围在旁边即可。
贴士：
1、制作超嫩蛋的诀窍就在于：
1）蛋液中有充足的水分，这样蛋才会鲜嫩，最好使用不粘锅来制作，不然不是鸡蛋沾锅，就是要加入大量的油脂防止沾锅。油多有点油腻哈！
2）因为是给孩子吃的，所以我炒的蛋还不是最嫩的状态，如果我自己吃，要比这个更鲜嫩，炒制的时间会稍短一些。
3）我这个蛋包是非正宗制作的（因为给孩子吃），正宗的超嫩蛋做法应该是蛋液倒入锅中，稍停一会儿，用叉子或大勺子从蛋的外围不停的搅动，促进蛋的成熟，等锅中的蛋半熟之后，稍倾斜煎锅，把一侧的蛋皮往另一侧靠拢，并且覆盖，也可以从两侧的蛋皮往中间靠拢覆盖，注意：蛋要半熟啊！把蛋包快速空降在准备好的饭上，用刀子在蛋包上割开，如此才是正宗的超嫩蛋包。
2、黑椒汁的制作：图方便我用了现成的黑椒汁，味道虽然不错，可是宝宝说有点太辣。想来孩子们还是不能承受这李锦记黑椒汁之辣，所以下次制作时，我会自己用生抽、白糖、肉汁、黑胡椒粉来调制出适合孩子的味道。[HaoChi123.com]