2023-04-25 00:24:17
2、准备豆豉1小包--实际用了100克。
3、鱼身上撒盐,用手涂匀,鱼膛也抹上盐,腌制10分钟,控干水份;再在鱼身上撒上姜粉;取一些生粉撒在鱼身上,两面都粘满,静置1分钟,这样入锅后生粉就不会掉。
4、热锅放适量油,小火烧油至5成热,把鱼一条条摆放入锅。
5、待一面煎至金黄,再翻过来煎另一面(只有一面煎好了,才能翻身,不然会粘锅底,可以用筷子轻轻试着拎起鱼尾,看下面有没有煎好)。
6、两面都煎好后拣出摆盘。
7、锅里煎鱼剩的油(不够就再加点),再加热,把豆豉倒进去翻炒,炒香即可出锅,淋在煎好的鱼身上即可。
贴士:白鲳,俗名:燕子鲳、瓜核。分布于印度洋和太平洋、我国只产于南海,尤以广东沿海产量较多。[HaoChi123.com]