【图】韭菜肉馅水饺的做法_怎么做韭菜肉馅水饺_如何做韭菜肉馅水饺_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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韭菜肉馅水饺

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:糖小饼Halloween 查看源文
韭菜肉馅水饺属于精品主食,主要食材白面韭菜/韭黄猪肉,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
分量:约40只(小)。
韭菜肉馅:韭菜150G、猪肉馅(肥瘦比3:7)100G、糖1/2茶匙、酱油2汤匙、花椒十几颗、八角2个、姜3片、盐3-4茶匙。
面皮:普通面粉(中筋面粉)200G、水110G、盐一小撮。[HaoChi123.com]
特  色:
手工饺子――韭菜肉馅。[HaoChi123.com]
操  作:
一、韭菜肉馅做法:
1、韭菜洗净切碎,韭菜的水分不算太多所以我没有挤掉水分什么的。

2、花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲。

3、加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调),放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的,一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了。

二、水饺做法:
1、面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子,擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大。

2、每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行),弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合。

3、两个大拇指如图示从两边按压。

4、压一下以后再往中间一挤就捏好了。

5、捏好的生坯的样子,全都是手指印。

6、烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可,这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长,一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟,吃的时候根据自己的喜好调蘸料,我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜。

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