2023-04-25 00:24:17
2、花椒十几颗,八角2个和姜3片浸泡在30ML水中至泡出颜色,香料挑出不要泡过香料的水,糖1/2茶匙和酱油2汤匙一起加入肉馅中搅打上劲。
3、加入韭菜碎和盐拌匀(盐的用量根据自己的口味来调),放置一段时间备用。韭菜腌渍出来的水分再搅一下是可以再搅进肉馅混匀的,一开始打入的香料水比较少就是在给韭菜的水分留出余地了。
二、水饺做法:
1、面皮材料混合揉成光滑均匀的面团,搓成长条,分割成小剂子,擀成外围较薄中心较厚的饺子皮,如图示,每个饺子皮是比较小的,否则做出来会很大。
2、每张饺子皮中间放上大约8G的馅料,对折以后捏合(熟练了以后不需要很仔细地把边捏紧,只需要差不多对折上就行),弯曲食指,把饺子托在食指上,调整手指的弯曲程度尽量跟饺子的弧度贴合。
3、两个大拇指如图示从两边按压。
4、压一下以后再往中间一挤就捏好了。
5、捏好的生坯的样子,全都是手指印。
6、烧一锅热水,水里放些盐,沸水下锅,水再次煮开饺子漂浮起来后再煮5-8分钟即可,这种比较小的饺子新鲜现做现煮的浮起后再煮5-8分钟即可,如果做的个头比较大的话时间要延长,一次可以多做些冷冻保存。冷冻过的饺子煮的时候中途最好打1-3次凉水以免里面不熟,吃的时候根据自己的喜好调蘸料,我用的酱油、醋、辣椒油、香油和葱蒜。