2023-04-25 00:24:18
2、启动和面程序，将面团揉至扩展阶段，加入软化黄油，再次启动和面程序。
3、检查面团，已揉至完全阶段。
4、将面团收圆，放入面包机桶内。
5、放在温暖处发酵至2.5倍大小。
6、取出发酵好的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀开。
7、翻面后卷起。
8、放入面包机桶内。
9、进行二次发酵，发酵至2.5倍大。
10、在烘烤前20分钟时开始准备制作蛋糕体。鸡蛋清和蛋黄分别用2个容器盛装，在蛋黄里加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀。
11、将低筋面粉与可可粉混合，筛入蛋黄糊中。
12、搅拌均匀。
13、鸡蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡，加入15克细砂糖，继续搅打至细腻泡泡时再加入15克细砂糖，继续搅打至出现纹路时，再加入15克细砂糖，一直将蛋清打发至出现直立的尖角，就是干性发泡时即可。
14、用橡皮刮刀挖取1/3蛋白加入到可可蛋黄糊中，用切拌的方式拌均匀。
15、再将拌好的糊倒入打好蛋白中。
16、继续用切拌的方式拌均匀。
17、最后面包体二次发酵完毕，将做好的蛋糕糊倒入面包机桶中。
18、启动烘烤程序，约45分钟后面包烤好，取出脱模即可。
贴士：
1、翻拌蛋糕糊时要用切拌的方式，不可以画圈搅拌，防止蛋糕糊消泡。
2、可可蛋糕还可以做成原味、抹茶口味的，只需要将可可粉替换成等量的面粉或抹茶粉即可。
3、如果用双发热管的面包机烘烤，烘烤时间要相应缩短5-8分钟。[HaoChi123.com]