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避风塘式北极虾

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:自由主妇 查看源文
避风塘式北极虾属于海鲜,主要食材虾肉,口味鲜香,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
菜谱的做法图片
原  料:
野生北极虾半斤、小半根、甜椒半棵、姜蒜、面包屑、生粉少许。[HaoChi123.com]
特  色:
主妇家常菜――小身材大能量(改良版)。[HaoChi123.com]
操  作:
1、藕切成碎丁和片两种,片主要为了摆盘装饰一下,可以都切成小碎丁。

2、蒜切成蒜末、姜切成细丝、红甜椒切成碎丁。

3、锅烧热,放入面包屑干炒,小火不断翻炒。

4、炒至有些发焦黄,关火。

5、锅中放油,油热后放入藕丁和藕片。

6、炸熟后捞出控油。

7、再放入红椒丁炸一下捞出控油。

8、放入蒜末炸至焦黄,捞出。

9、炸好的藕、红椒、蒜末可以放在一起。

10、锅中放入姜丝,炸出香味。

11、放入解冻的北极虾,炸至八分熟捞出。解冻的北极虾最好不要完全解冻,解冻七成时就可以炸,炸的时候可以稍微蘸一点生粉,然后大火快炸,这样可以锁住北极虾的水分,保持肉质的鲜嫩。炸熟后捞出控下油。

12、锅中留一点底油烧热。

13、放入面包屑翻炒。

14、继续放入炸好的藕丁、红椒丁,蒜末翻炒出香味。

15、放入北极虾,加盐、鸡精,翻炒出锅。

贴士:
1、因为加了点其他食材,这个避风塘应该算是改良版吧!放了藕丁、红椒丁和面包屑混搭一起,让避风塘的底味更有脆感,配上北极虾的鲜味还是相当给力的。

2、北极虾的解冻,可以放在常温下自然解冻,但不要浸泡在在水中解冻,特别是浸泡在热水中解冻,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。夏季温度高时也不要直接在常温下解冻,可以在0-4度的保鲜柜中缓慢解冻。这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。[HaoChi123.com]

营养价值:
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