【图】金黄咖喱蟹的做法_怎么做金黄咖喱蟹_如何做金黄咖喱蟹_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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金黄咖喱蟹

做法及步骤
分数:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:籁籁的博客 查看源文
金黄咖喱蟹属于家常菜谱,主要食材螃蟹,口味咖喱味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
大喜大黄金咖哩(微辣)100g、大闸蟹1只、洋葱1个、胡萝卜1个、土豆1个、红甜椒1只、生姜1块(主要材料如图所示)。
盐、黄酒。
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特  色:
当咖哩遇到大闸蟹——可作为国庆节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
一、备料工作:将土豆、胡萝卜洗净去皮切小块状,红甜椒洗净去蒂去籽切块状,洋葱洗净切成块片状备用。

二、制作过程:
1、将大闸蟹用厨用小刷刷洗干净;锅内坐水煮开蟹肚朝上将蟹放入水中,姜块拍松入锅,加盐、黄酒,大火氽煮约2-3分钟,将蟹捞出冲凉后揭开蟹盖,去除不可食用部分(蟹胃、白腮、蟹心、蟹肠,如果不待客自家食用我习惯将螯毛也尽量刮除);将蟹斩分两半,切口处撒上干淀粉拍匀封住膏肉。

2、锅内注油(油下多些)加热,以半煎炸的方式将蟹身切口处炸至金黄酥香,捞出沥油备用。

3、锅内留底油,将切块用料投入锅中翻炒。

4、翻炒至用料表面发软微微焦香时,将过油大闸蟹入锅翻炒掂匀,锅内注水,水量以略平于锅内材料为准。

5、大火煮开后转中小火加盖焖煮,焖煮至土豆绵滑酥软时(约10分钟左右)熄火。

6、将大喜大黄金咖哩掰成小块状投入锅中,搅拌至充分融解后开火,小火加热至咖哩呈浓稠状(5分钟左右)即可,其间注意将锅中材料适度搅拌使其均匀地包裹上咖哩浓汁。

贴士:
1、吃螃蟹找“蟹和尚”!呵呵,你有没有这个“恶”趣味,吃螃蟹找“蟹和尚”?蟹盖头部找“和尚”,“和尚”请出好吃黄!我觉得啊,吃螃蟹享美味之余顶好玩的事儿就是扒开蟹盖找“蟹和尚”。

2、“蟹和尚”,蟹胃也即泥沙袋,因看似和尚打坐而得名。白蛇传的故事大家都耳熟能详,,天兵天将奉旨下凡捉拿它,法海和尚逃到了阳澄湖边时无路可走,情急之中躲到一只螃蟹的蟹壳里面,从那以后螃蟹里便藏着了一个终日盘腿打坐,尊旨修行的“蟹和尚”了。

3、制作这道菜品时“请”出的“蟹和尚”,正面像——

4、侧面像——

5、侧面看是不是更像了?衣袂飘飘的袈裟,须发眉眼清晰可辨,活脱脱就是一个盘腿打坐的法海老和尚。

6、鲁迅先生在《论雷峰塔的倒掉》一文中曾经写到“秋高稻熟时节,吴越间所多的是螃蟹,煮到通红之后,无论取哪一只,揭开背壳来,里面就有黄,有膏;倘是雌的,就有石榴子一般鲜红的子。先将这些吃完,即一定露出一个圆锥形的薄膜,再用小刀小心地沿着锥底切下,取出,翻转,使里面向外,只要不破,便变成一个罗汉模样的东西,有头脸,身子,是坐着的,我们那里的小孩子都称他“蟹和尚”,就是躲在里面避难的法海”。

7、咖喱控的大爱:大喜大咖哩系列。近期尝试了诸多口味的大喜大咖哩,做出来的菜品鲜亮金黄,口味醇厚。比如本菜品中用到的黄金咖喱,加入了芒果、蜂蜜和苹果,经18种天然香辛料完美调配,咖喱味浓郁悠长;此外,还有3分钟咖喱系列,口味选择多样,有牛肉咖喱、鸡肉咖喱、蘑菇咖哩,还有蜜汁咖哩,可以根据食材主料的不同,选择风味最搭的咖喱来速配美食,方便又快捷,咖喱控的大爱。

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营养价值:
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