123网站群:美食网 | 美容网 | 宠物网
首页 菜谱 原料 软件 点评 成果 餐厅 小吃 贴士 小馆 特卖

香甜地瓜圈

做法及步骤
分数: 成果:0 评论:0 来源:新浪博客 作者:爱和自由 查看源文
香甜地瓜圈属于糕点/甜点,主要食材白面地瓜,口味,工艺中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
香甜地瓜圈的做法图片
原  料:
面团:金像面包粉200克、低筋面粉50克、即发干酵母3克、细砂糖40克、盐3克、蛋25克、淡奶油25克、牛奶120克、黄油25克(液体量根据面团状态调整)。
地瓜馅:地瓜泥200克、细砂糖40克、黄油30克。
模具:5寸天使模(模具若非不粘,需涂黄油防粘)。[HaoChi123.com]
特  色:
可作为万圣节美食。[HaoChi123.com]
操  作:
1、将除黄油以外的面团原料放在一起,打至面筋扩展,表面光滑。

2、加入黄油打至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。

3、基础发酵时制作地瓜馅:将地瓜蒸熟或煮熟后,去皮,放锅里,加糖小火翻炒。当手感明显阻力加大时,加入黄油继续翻炒至收干水分。炒到后来要注意火候,避免糊锅。

4、基础发酵结束,将面团分割成110克/个,滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀开(图1),翻面后包入地瓜馅(图2)后封好口(图3)。

6、将面团擀成牛舌形(图4),用利刀在上面划4条开口(图5)。

7、左手固定面团,右手向内搓,将面团卷起(图6),两头相接,放在天使模中(图7)后,放温暖湿润处进行最后发酵。

8、最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中下层/下层,上下火,25分钟左右。

9、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。

[HaoChi123.com]

营养价值:
白面 - 又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。 按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉... 全文 所有白面菜谱
地瓜 - 又名红薯、山芋、甘薯、白薯、番薯、红苕。 红薯为旋花科甘薯属中能形成块根的栽培种,一年生或多年生草质蔓性藤... 全文 所有地瓜菜谱
所属菜系:
糕点/甜点 - 糕点是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料,配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型,再... 全文 所有糕点/甜点
食友成果:
还没有网友分享自己的成果,欢迎上传成果照片! 上传成果
食友点评:
还没有网友点评,欢迎您第一个点评,谢谢! 发表点评
我说两句:
请您评分:
     
您的昵称:
 
您的点评:
菜谱导航