2023-04-25 00:24:17
2、加入葱片、姜片、蒜粒、花椒和A料的料酒中火煮20分钟左右，八、九成熟即可。
3、将煮好的五花肉周身沾上老抽上色。
4、锅入B料的油烧六成热，肉皮面朝下将肉皮煎焦黄色。
5、将五花肉切成厚度为0.5CM左右的片。
6、将五花肉片的肉皮一面朝下入碗中码放整齐。
二、拌蒸：
1、梅干菜洗净入水中浸泡软。
2、大葱切片，姜切丝，蒜切片。
3、锅入油，加入冰糖和姜片，直至冰糖炒化。
4、再加葱、蒜粒爆香。
5、入梅干菜，加入水淀粉外的C料炒香。
6、将炒好的梅干菜盖在五花肉上面，铺上豆豉和八角。
7、入高压锅或蒸锅中蒸制熟透即可。
8、将蒸好的汁水倒入锅中，加入水淀粉收汁。
9、将蒸好的肉倒扣在盘中，淋上勾好的汁。
贴士：
1、将肉皮煎成焦黄色主要是为了更香、更美观，油温要稍高些。
2、蒸制时最好用高压锅，省火而且肉能压得更软糯，口感更好。[HaoChi123.com]