【图】手抓饼2的做法_怎么做手抓饼2_如何做手抓饼2_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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手抓饼2

做法及步骤
分数:0 评论:4 来源:新浪博客 作者:孙朱朱 查看源文
手抓饼2属于精品主食,主要食材是白面,口味是,工艺是中级难度,欢迎发表你的看法,欢迎晒晒你的成果,分享你的心得。
原  料:
面粉600克、沸腾的开水250克、凉水100克、色拉油、花椒粉、盐都适量(这些面我烙了10张15厘米左右的薄饼,吃了4张,冻了6张饼坯子在冰箱里,你可以根据自己的所需减半。一般人家里都没有量具,其实根据经验烫面和面就可以了,也就是面团要和的软一些;喜欢放葱花的还可以放些细葱花,还可以放些擀碎的芝麻,总之按你喜欢的做就可以了)。
目前最流行的吃法:一张烙好的手抓饼、一个笨鸡蛋(也叫柴鸡蛋、本地鸡蛋、散养鸡蛋)、火腿午餐肉一片(用培根、火腿肠、圆火腿片都可以,放卤肉酱牛肉也很好吃,当然这是我的想法)、葱花少许、辣酱适量(我们这里都用蒜蓉辣酱,当然可以用自己喜欢的任何酱料)、鲜嫩的青菜适量。[HaoChi123.com]
特  色:
详解手抓饼做法及其最流行吃法。[HaoChi123.com]
操  作:
一、具体做法:
1、将面粉放入盆中,慢慢的倒入沸水,边倒边用筷子将面粉搅成絮状。

2、然后慢慢的再倒入凉水,也是边倒边用筷子搅拌,然后和成面团(面团有温度会发粘揉不光滑,没关系,可以放入冰箱冷藏一会,再揉就会光滑了)盖上饧(静置的意思)20分钟。

3、将饧好的面团分成5份(图上的分小了,后来又调整了),根据自己家的面板大小来决定吧。

4、取一份面团擀开成长方形的薄面片。

5、撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上薄薄的一层就可以了。

6、将面片从一端开始,层层叠起后,成折叠的扇子状。

7、将层次面朝上,从两端相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最后收成两个圆形(喜欢大些的可以卷成一个)从中间切开,尾端收到面团的底下,然后用手轻轻压扁。

8、用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

9、平底锅加热,倒入适量油,油热后,放入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都金黄。我做的饼挺薄的,所以用中火烙不用盖锅盖,两面金黄了也就熟了,如果饼坯做得比较厚,那就烙的时候用小火,每一面烙的时候都盖上锅盖烙,这样容易熟,还不发硬。

10、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推,也会起层,不过有点烫手哈,然后下手抓散即可。当然我一般都不抓散,因为还要有大用处,上面的图片我主要是让大家看一下抓散的饼是什么样子的。

二、手抓饼目前最流行的吃法:
1、将切片火腿放入锅边煎两面,放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋,然后将蛋黄用铲子轻轻搅散。

因为之前煎过饼了,锅已经润好,所以煎蛋和火腿就不要再放油了,以免油腻。

2、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起。

3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱。

4、撒上葱花。

5、靠饼的一边放上煎好的火腿片。

6、在火腿上放上蔬菜,将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了,开吃吧。

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营养价值:
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食友点评:
4楼 鹏路 发表于 2013-11-21 16:18 回复
3楼 123网友 发表于 2012-2-12 14:45 回复
很好,在外面吃过很好吃 这次自己可以做喽!!
2楼 123网友 发表于 2011-12-29 16:31 回复
喜欢此饼,做出来后也可以炒饼
1楼 123网友 发表于 2011-12-1 12:17 回复
图文并茂,说的很详细,让人看着想吃。
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