【图】香芋扣肉的做法_怎么做香芋扣肉_如何做香芋扣肉_美食佳肴网

2023-04-25 00:24:17

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香芋扣肉

做法及步骤
分数：0个　评论：10篇　来源：转载　作者：佚名
香芋扣肉属于粤菜，主要食材是五花肉、芋头，口味是香，工艺是蒸，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
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原　　料:
猪五花肉500克。
荔浦芋头400克、青菜适量、蒜泥1克、八角末0、5克、南乳15克、精盐2、5克、白糖5克、深色酱油25克、湿淀粉10克、淡二汤200克、花生油1500克（约耗75克）。[HaoChi123.com]
操　　作:
1、将芋头切成长6厘米，宽3.5厘米、厚4厘米的长方块；用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，用酱油(10克)涂匀。

2、将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁。

3、用中火攻热炒锅，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约3分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂约30分钟，取出切成与芋头同样大小的块。

4、将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗间，上笼用中火蒸约1小时至软烂取出，复扣在大碟中；周围饰以焯过的青菜。

5、用中火烧热炒锅，倒入蒸肉的原汁，加淡二汤和酱油(5克)，用湿淀粉调稀匀芡，加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。[HaoChi123.com]

营养价值:
五花肉 - 又名方肉、五花三层。 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这... 全文 所有五花肉菜谱
芋头 - 又名里芋、香芋、芋艿、毛芋、山芋。 芋头是天南星科植物多年生草本芋的地下块茎，原产我国和印度、马来西亚等热... 全文 所有芋头菜谱
所属菜系:
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，... 全文 所有粤菜
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食友点评:
10楼 123网友 发表于 2012-3-14 17:47 回复
酒啊，最好是二曲，没有就白米酒可以了，没有酒不好吃
9楼 123网友 发表于 2011-10-9 23:33 回复
呢D叫香芋扣肉咩？似腩肉炆香芋多D挂，真系滚友
8楼 123网友 发表于 2010-10-9 22:41 回复
差到没得再差
7楼 123网友 发表于 2010-5-2 15:35 回复
芋头扣肉要加点柱候酱，海鲜酱才好吃…
6楼 123网友 发表于 2009-11-8 16:17 回复
做法好复杂
5楼 123网友 发表于 2009-7-3 14:58 回复
我今天做了这道菜，不过还没吃呢，好期待！
4楼 无名 发表于 2009-5-27 12:40 回复
这种做法，没我家乡做得好吃。
3楼 123网友 发表于 2008-2-24 20:42 回复
那叫腩肉炆香芋
2楼 123网友 发表于 2006-12-6 15:41 回复
看拉是很好吃但是我没吃过，这位厨师水平还满高的哦！ 下次我去吃吃看，味道正点的话就去学学您的手艺 俺也是厨子
1楼 123网友 发表于 2006-8-17 16:28 回复
好喜欢的菜哦．．．．．．．
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